菜の花パスタ

昨日は、夕食、菜の花のパスタを作ってみた。

これは、以前何気なく見ていた　世界ウルルン　で小倉優子がイタリアンのお店に修業に行く　という回で、

小倉優子が作っていたパスタ。

そのお店では一番人気のパスタだったらしい。

見ていて実際、美味しそうだった。

レシピをネットで調べたら、意外と簡単そうだったので、チャレンジ。

まず、生地から。

一人前：　小麦粉80ｇ　と　水40ｃｃ　と塩少々。

小麦粉に塩を入れて混ぜ、水を少しづつ入れながら、こねて練っていく。

水は、生地の固さを自分で調節しながら丁度いい分量がいいと思う。

食べたことが無いから、食感も分からんし・・・。

でも、耳たぶ　くらいっていうのが基準かも。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

生地ができたら、それを棒状に伸ばして、

耳たぶをつまむように、耳たぶ大の塊に切っていく。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そして、できた生パスタ（　あっちではオレキエッテいうらしいぞ　）と

適当に（自分で食べやすい大きさ）　に切った菜の花を

沸騰したお湯で　２分間ゆでる。

ホントはゆでてる間にソースを作るらしいんだけど、

あいにくコンロが一つしかないので、

生パスタをゆでて上げてから、速攻。

オリーブオイルに　にんにく（一片）のみじん切りを入れ、

香りが出てきたら、アンチョビフィレーの油漬けを3枚ほど、入れ身をほぐす。

ローリエを入れて、生パスタと菜の花を投入してソースとあえて、

あらかじめオリーブオイルで揚げておいた、パン粉ふりかけをかけて、

完成～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

しっかりした味付けだった。

にんにくも、アンチョビの塩っけも　ちょっと強すぎかもしれん。

生パスタのボリュームに対しての味付けのバランスが難しい～。

生地からでも、意外に簡単で、思ったより時間もかからないし（30分くらい）。

味は★★　二つ。　ワインとかにあいそうだし。

今回は、イタリアンのパスタやピッツァによく使われてて、

食べたことあったけど、アンチョビ自体が、

どんな形で、どんな風に売ってるのか？？？

全く分からなかったから、また、発見があって面白かった。

保存食だし、全然庶民の食べ物なんだろうけど、

アンチョビ　っていう響きが、馴染みの無い俺にとっては、

ブルジョアっぽく感じてしまう・・・。　　　　　　　　　　　　

やっぱり家系が好き。

自分の部屋の近くには、ラーメン店が結構多く、

一番気に入っていたのが、横浜　家系ラーメンの　「　とんぱた亭　」。

閉店して、もう、だいぶ経つんだけど、無性に食べたくなる時がある。

「　とんぱた亭　」　に限らず、横浜暮らしが長いので、

すっかり、家系ラーメンと言われる、とんこつしょうゆ　のラーメンが好きになってしまった。

家系と言っても、味が結構店によって微妙に違ってて、好みが分かれるんだけど、

俺はどちらかというと　あっさりより、濃厚でいて、ほのかに甘いスープがいい。

セブンイレブンに　「　六角家　」　のインスタントラーメンを発見したので、

家系が食べたくなったら、家でよく作るんだけど、これが結構うまい。

半熟卵とか、野菜とかいろいろトッピングすると、

店で食べるのと負けず劣らず（気分的に）。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そんで、カップラーメンも出ていたので、買ってみた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こちらもまた、あふれんばかりにな、

トッピングしてな。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

食べにくかったけど・・・、おいしかったよ。

半熟卵は、いろいろ実験した結果、

お湯が沸騰してから、卵を投入して、7分だね。

トローリといい感じの半熟になる目安。

「　壱六家　」　が関内にあるのに、まだ食べたこと無くて、

明日、健康診断で、今日の夕食　食べ損ねた分を、

帰りに壱六家のラーメン、おもいっきり食べたてやろーと思う。

パスタ生活

炊飯器が壊れた…。

大学入った時に買ったやつだから、

もう11 年も使った事になる。

田舎者の俺がなんとか都会でやっていける様になるまで、

こいつが米を食わせてくれてたんだな、と思うといとおしくなる。

新しい炊飯器を買わないと、と思って電気屋で品定めしてみたが、

思いのほか、高い。

今はIH炊飯器が主流というか、旧式のマイコン炊飯器より、熱伝導が良くて、

おいしいご飯が炊けるみたいだね。

えらい種類がいっぱいあって、迷う。

多機能はいらないから、

“　ごっつうまい米　”　を作る事だけをつきつめた　リーズナブルな炊飯器無いかな…。

炊飯器買うまで、鍋でご飯炊くのも面倒で・・・、

だから、これを機に当面、パスタにこだわってみようかと。

「　サーモンときのこのクリームパスタ　」　を作った。

先日、夜中　ベッキーが出ているトーク番組で、

ゲストの俳優の北村一輝が作っているのを見て、食べたくなった。

麺は　「　タリアテッレ　」　っていう平打ちパスタ。

一口大に切った鮭の切り身に塩・コショウして、

薄力粉をまぶす。

フライパンにバターを溶かして、鮭を両面こんがり色が変わるまで火を通して、

きのこを炒めて、パスタのゆで汁100ＣＣくらいと、

白ワイン大さじ3（無かったので料理酒）を入れて温め、

ゆで上がったパスタを投入（160ｇくらい）。

仕上に生クリーム100ＣＣと、昆布茶（適量）を入れて、

パセリを散らして完成。

昆布茶って意外だったんだけど、味噌汁にしてもラーメンにしても、

スープって何かしらダシがとってあって、それがコクを出す素だったりする。

食べ比べたこと無いんだけど、

クリームパスタだと、クリームがまどろっこしすぎて、味がボケがちなのを、

昆布茶がダシの代わりで、味付けがしっかりしてくれてる！　ような・・・　

食べててそう感じた。

鶏の日

先週末の鍋。

ねこさんが奉行の　「　コラーゲン鍋　」.。

前回の鍋の時に、ねこさんがコツコツ煮て、

冷蔵庫に仕込んでおいたコラーゲンたっぷりの鶏スープの出番。

鶏スープに白しょうゆ、塩で味付けしたあっさりしたコクのあるスープ。

ねこさんは　鶏好きでねー。

具は、とり団子、白菜、長ねぎ、シイタケ、絹豆腐。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

最初は、鶏スープを味わい、食べ方も工夫していて、

取り皿に取ったスープに　“練りゴマ　芝麻ジャン”、“豆板ジャン”　、を入れながら食べた。

とっても、美味しー。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今回、鍋のお供をするお酒は、ねこさんより、泡盛　「　時雨　しぐれ　」 が入りました。

第２段階では、半分残しておいた鶏スープに　あさり　を投入。

貝から海鮮だしを取り、　Ｗスープに。

極めつけは、最後に締めで、らーめんを入れ、

練りゴマ　をたっぷり、そして、豆板ジャン　と　ラー油　で味を調整して、坦担麺にして食べた。

Ｗスープに、まったりしたゴマの　コク　と豆板ジャンとラー油の　キレ　があいまって　・　・　・　

うまいかったぜ！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

みんな、どんどんハードルを上げてるな～。

次の鍋のテーマ悩んじゃうじゃん。

鍋って入れる具材によって名前が変わったりするだけで、スープや、味付けのバリエーションはそんなに無いし、なかなか、単純でいて、難しい。

「　美味しく食べて、美味しく呑む　」　この基本コンセプトが通ってればいいよね。

次の鍋のテーマ決まりました。

どんな味かは、食べたこと無いから今のところ　不明・・・　。

お楽しみに！

ねこさんが、持って来て作ってくれた　マグロのあら煮　も柔らかくて絶品だったな。

雪見鍋

先週のことだけど、俺こと、まな奉行が鍋の当番だった。

今回のテーマは　「　豆乳鍋　」。

もう3年も前にブームになっていたヘルシー鍋だけど、

そういえば、ちゃんと食べたこと無いなぁー　って思って。

それに、レシピをネットで検索してたら、豆乳鍋を別名　「　雪見鍋　」　とうたっていたサイトがあり、

これだ！　と、

田舎の山形の雪を鍋に表現しようと思ってこのテーマにした。

この日は、土曜の仕事上りの人も多くて（自分も）、

スタートが22時と、遅めのスタート。

それでも仕込む余裕が無く、バタバタしてしまい、鍋の食材を切り終えた頃に、

メインの豆乳を買い忘れるという　ボケに　気付いた・・・。

今回の雪見鍋は、最初はあっさりと感じるスープなんだけど、飽きがくる事はリハで分かっていたので、

“七変化”　と題して（実際は五変化なんだけど）、食べ方やら、味やら変化を付ける試みをしてみた。

まず、豆乳1000ＣＣを鍋に入れて、中火で煮る。

一変化目が　湯葉　である。　これは、何枚も取れないので、ジャンケン。

二変化目は、カツオダシ汁（600ＣＣ）と　しょうゆ（大さじ1）、酒（大さじ1）、塩（適）を加えて、スープの味を整え、

豚肉をそのスープで　“しゃぶしゃぶー　”　。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

豆乳スープを漬け汁に取ってポン酢やすりゴマを加えて、食べる。

相性のいい豆乳とゴマが豚肉と絡み合ってうまい。

三変化目は、いよいよ、具材達（絹豆腐、水菜、しめじ、えのき、鶏肉、ネギ）を豆乳スープに　トウニュウ・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

あまり、いい絵が撮れなかった。彩り（野菜）が足りないとの声も・・・。

食べる前に　ゴマ油をかけて、香り付けして出来上がり。

味は、文句なかったみたい。

集まった友達も、豆乳鍋をがっつり食べた事はなかったみたいで、なかなか好評だった。

ふぅー。　　　とりあえず奉行の肩の荷が下りた。

四変化目は、スープに味噌を加え、味に変化を与える予定だったんだけど、意外に変わらず、失敗？？　豆乳の存在が大きすぎて、味噌が表に全く出てこなかった。

五変化目は、プラス　キムチを加えて、キムチチゲ風に。

そして、六変化目は・・・。

雑炊の予定だったんだけど、スープが足りないし、みんなお腹がいっぱいで、終了ー。

冷やし茄子、チジミ　を肴に酒を呑んでいると、キッチンではもう次の奉行がスープのダシを取っていた。

気合が違うねー。　かなり期待しちゃうよ。

次のお奉行の　ねこさん　にバトンタッチ。

今回のお酒は、

ねこさんより、泡盛　「残波　ざんぱ」。

俺の田舎より　里芋焼酎　「いもこ」。

もつ鍋

先週末は鍋の会。

鍋奉行は　「うどん君」。

予告どおり　「もつ鍋」　でした。

薄口なしょうゆベースのスープ（鷹の爪の辛さが丁度いい）に

具は　豚のもつ　、キャベツ、にら、豆腐、ネギ、シメジ、シイタケ、モヤシ。

野菜タップリ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

味噌ベースのもつ煮込みしか食べた事が無かったので、

しょうゆベースのスープが新鮮で美味しかった。

うどん君の味付け絶妙だった。

ネコさんが知り合いの肉屋さんからかった豚の腸（グロいまま）を、

３～４回ゆでて臭みを取って下ごしらえしてくれたみたいで、

内臓系が苦手（レーバーは特に・・・）な自分も抵抗無く、食べる事ができたし。

今回の鍋も大成功って感じで、次回鍋奉行の俺にプレッシャーがかかる・・・。

あと、肴にメヒカリのから揚げ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これはトライアスロンでいわきに行った時に知った魚で、

小ぶりなくせに脂がのっていてとても美味しいのだ。

５０匹くらい揚げたけど、無くなるのは早かった・・・。

食べ始めると止まらないので。

この日のお酒は、自分の田舎にある酒蔵で　“十四代”　という日本酒を造っている高木酒造の

「　鬼　兜　」

これは、米焼酎のいいとこだけをオーク樽で熟成させた琥珀色のコニャック。

とても深い味わいのある酒です。

あと、ネコさんが持ってきた泡盛で

「千年の響」

次回の俺の鍋、初トライなので、リハやってみないとだめかな～。

みんな、舌の肥えた狼どもなので、失敗したら遠慮なく辛口だからね～。

まー、好ご期待！！

ここの焼肉 穴場です。

山手の現場、まだ、終わった訳ではないが、大工工事に目処が付いた。

今日は大工さんのウィークリーマンション泊りも最後なので、焼肉屋で打ち上げることに。

伊勢佐木長者町駅の近くで、中消防署のそばに　「高麗苑」　という焼肉店がある。

前に務めていた設計事務所がその付近にあって、そこに勤めていた時に1回だけ行った事があった。

その頃、焼肉に飢えていたのかもしれないけど、そこで食べた肉があまりにもおいしかった記憶が今でも舌に残っていた俺は　

「うまい店があるんですよ～。」　と　「高麗苑」　を薦めた。

ここは、繁華街よりちょっと外れているし、客もまばらだ。

一見、流行っていないような感じは受けるが、出す肉は絶品だった。

値段も　「上」　が付くと1人前1,000円以上はするが、それ以外は700円～900円くらいで、良心的な値段だと思う。

そして　ここは　レバー嫌いな俺が、レバ刺し　を（血生臭さが全く無くて）食べれる様になった店です・・・。

「高麗苑」　結構　穴場だと思うよ。

おらが町の秘蔵酒

昨日の晩は、かわいい後輩のうどん君とネコさんとうどん君の家で鍋しました。

今回は水炊き。

ネコさんは八百屋勤めなので食材担当。

いつもとりの挽き肉でお団子を作ってくれる。

                                                                                    

俺は、地元の酒蔵で作っている銘酒の十四代を持ってった。

                                                                         

生物なので、そんなに保存が効かないし、この封印を解いてあげないと。

ちびちび呑んだつもりが、五合瓶があっと言う間に空に…。

夜もふけた頃から、サッカーの抜き技が何パターンも特集されたDVDを見だして盛り上がった。

見ている分には簡単そうなんだけど、それを試合でやるとなると話が変わってくる。

でも、イメージは持ち続けないとね。

ブルーハーツの　“イメージ”　という詩の中でも言ってる様に

何事もイメージが大切だ。。。

何事も。

最後は、おじやにして　…　終宴。

キムチチゲ鍋

鍋の季節である。

昨日の晩は大工さん達とキムチチゲ鍋を食らった。

今の現場の大工さんは板橋方面から来ていて、遠いし、交通費もかかるので、現場の近くのウィークリーマンションに泊まってもらっている。

そのウィークリーマンションは自分の家からも歩いて7分くらいなので、鍋とカセットコンロを持参して、キムチチゲ鍋を作った。

鶏肉1.2キロ、キムチ2パック、木綿豆腐4丁、長ネギ、えのき、白菜、春菊、にら、ソーセージ、などなど、鍋に放り込んで、男のチゲ鍋。

辛くてパンチが効いてて美味かった。

鍋って、いろんな食材を楽しめて、調理も手っ取り早いし、大勢で突っつきながら食べるのも楽しいし、素敵なアイテムなんだな。

大工さん達は食いすぎて、横になったまま動けなくなってた。

宴の跡

今度は山形の郷土料理　「芋煮」　でも食べてもらお－かな。

里芋

里芋の季節。

煮ると、甘くてやわらかくてうまい。

山形の芋煮は有名だけど、今日は居酒屋メニュー。

○里芋とひき肉のこっくり煮

○韓国風プルタック（火の鶏）

プルタックは辛くておいしいし、下ごしらえはほとんど要らず、ちょっと下味を付けた鶏肉をたれと混ぜてからめて焼くだけなので、手軽だし、ビールに良く合ういい奴でした。

おでんブーム

コンビニのおでんが熱い。

7日まではセブンイレブンが、おでん一品70円均一っていうのをやってた。

日曜日に食べてから、はまってしまって、普段、晩酌しないけど、毎日の様に買っては晩酌のお供にした。

好きな具は、餅入りキンチャク、がんも、大根、つくね、かな。

セブンイレブンのキャンペーンが終わっちゃったー　と思ってたら、今度はローソンでも70円均一をやっていた。

かと思えば、スリーエフの店頭にも　おでん　ののぼりを立てて力を入れ具合を伺わせる。

暑いけど、もう９月だしねぇ～、リリーフランキーのおでんくん　も人気あるみたいだし、

おでんブーム　しかけているのかねぇー。

少なくとも　俺の　おでんブームの火は着火してしまったかもしれん・・・　

　

テンション上がる系らーめん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

このチャーシュウ見て欲しい。

くわえる瞬間を想像して欲しい。

気持ち　　高まるよね。

新宿のエルタワーのカラオケ館の向かいにある「らぁーめん　満来」店の「チャーシュウらーめん」。

お値段￥1,300。

らーめんにしちゃ高くないか・・・と思ったけど、社長と一緒のランチなので、遠慮せずいっておきました。

スープの味は薄口あっさり系のしょうゆらーめんで、喜多方らーめんの味に良く似てるな、と思った。

器からあふれんばかりに鎮座しているチャーシューは、煮込みチャーシューなので、味は淡白でやわらかく、あれだけのボリュームでも食べられた。最後の方、ちょっとあきが来たけど・・・。

そういう意味で食べ応えのある一杯だった。

夏メニュー

今日の夜食は、トマトを使ったさっぱり系で。

○ゆで豚の和風トマトドレッシングがけ

○牛肉とチンゲンサイのすき煮

○トマトのおひたし

○玉ねぎ・ベーコンみそ汁

しかし、トマトって高いね。昔からこんなに高かったかな～。

料理ではいろいろ使い勝手があるのだけれど、値段を見ていつも買うのをためらってしまう。

かれーのち、らーめんのち、かれー

昼、市ヶ谷に仕事で用があったので3年振りくらいに、「パク森」というカレー屋さんに足を運んだけど、店はもう無くなっていた・・・。

ショック・・・

渋谷に今の事務所を移す前は、市ヶ谷で働いていたので、よく食べに行った。

インドカレーやキーマカレーの様にスパイスが目茶目茶効いているカレーも大好きだけど「パク森」のカレーは、野菜や果実をじっくり煮込んだって感じで、すっごくフルーティーで、いい。

甘い後に辛さが遅れてやって来る。

辛口の日本酒は、飲み応えがあっていいけど、フルーティーな日本酒も味わい深いのと一緒？　だ・・・。

店に向かっている最中、もう口の中はパク森のカレーを食べるスタンバイ、オーケイ！！

だのにー♪　なぜ。

変わりにテナントには「麺や　庄の」が入っていた。

カレーを食べられないショックで、食欲も収まってしまったけど、何も食べずに戻るのも・・・と思って、らーめん屋ののれんをくぐってみた。

もう、昼休みの時間も終わる時間だったのに、店の中は満員。

店内を見回すと、結構、こだわりのあるらーめん店の様で、落ちたテンションが上がってきた。

食べたのは「特製らーめん」。

豚骨と鰹風味の利いた和風だしのWスープ。

チャーシューも脂が乗って、とろんとしていてグー。

文句なしで完食。

オススメです。

そういえば、星の数ほどある東京・神奈川のらーめん店を食い倒す「らーめん道」のまだまだ道半ば・・・。

でもやっぱり、「パク森」のカレー食いたいねん。

帰りにレトルトの「パク森角煮カレー」を買って食べました・・・。

角切りの大根が入ってて、味もあのフルーティー。

今のレトルトカレーは本物に限りなく近い。

夢の競演！？

今日の晩飯は、鮭特集のオレンジページから、

○鮭とさばのスティック春巻き

サブタイトルは「鮭＆鯖　夢の競演！」

これは作っているとき、かなりテンションが上がった。

結構手間がかかるので、うまいに違いないと確信があった。

これと、

○担担麺風ヌードル

麺の代わりに緑豆春雨でヘルシーメニュー。

しかし、味が薄くてパンチが無く、ゴマの香りもしなくて失敗。

担担麺のあのコクが出せるようになりたいな。

夜食

食うにかぎる。

腹が減っては戦はできないし。

久々、作った夜食。

○カレー牛丼
○にんじんとしめじのチキンスープ

コンビニで立ち読みしてたらオレンジページで鮭の特集をしていたので、ついつい買ってしまった。
鮭には目が無いので。

18番 竜田揚げ

今日の夜食。

最近、早いの旨いのやっすいのーの三拍子がそろっていて、１８番におどり出た竜田揚げ。これなら間違いない・・・という料理。

○竜田揚げ

○ダイコンサラダ

○ポテトフライ

○とうふのみそ汁

冷やしナス

今日の夜食（仕事から帰って飯を作るとだいたい２４時回るので晩飯というより夜食）。

○冷やしナス

○なめこ汁

○アスパラの味噌和え

○牛角キムチ

冷やしナスはコンビニで買った「旨い居酒屋メニュー」っていうオレンジページから出てるレシピ本からのメニュー。酒が飲みたくなる・・・。

朝が辛いので　がまん　がまん・・・

たけのこご飯

最近、料理するのが楽しくてしょうがない・・・。
一品簡単に作れる小鉢メニューが増えただけで、定食みたいに見えるし、買ってきた食材も消費できる。
冷蔵庫の食材達を見て今日は何を作ろうかなって考えるのも楽しいし、好きなものを自分で作れる楽しさもあるし、盛り付けをどうしようか？とか、この皿の方がおいしそうに見えるなとか、考えるのも楽しい。調理されていない食材をまじまじと見て、これはどうやって切るんだ・・・ってな感じなので、いろんな発見もある。
ただ、洗い物とか片付けがやっぱりめんどくさいなと思っちゃうので、なるべく作りながら、洗いながらと同時進行でやる癖を付けないとね。
家のキッチンは電気コンロ一個のミニキッチンなのだが、電気コンロの上にカセットコンロを置いて使っている。
コンロ口が1つだと、料理に時間がかかる・・・。30分くらいでさっと作れるように段取りも考えながら試行錯誤・・・。

今日のバンゴハン

●たけのこご飯
●もやしのごま和え　ナムル風
●牛肉ごぼうしいたけの煮物
●みそ汁

初のたけのこご飯に挑戦。100円ショップにたけのこの水煮が売っていたので買ってきたのだが、割ってみると中に洗剤みたいな白い粉粒が隙間に入っていて、なんじゃこりゃっ！真空パックのラベルを見ると、この白い粉粒がチロシンと呼ばれる栄養素（アミノ酸の一種）が結晶になったものと書いてある。ホンとかよって思ったけど、この栄養素は脳に送られるとやる気（集中力）を引き起こすらしい・・・。洗い落としちゃおうと思ってたけど、そこまで言うんだからそのまま付いた状態で食べてみることにした。

NATURAL KITCHEN

今日、仕事帰りに横浜駅に寄ったので、西口のダイヤモンド地下街をプラプラ歩いていたら、雑貨屋が目に止まった。

「NATURAL　KITCHEN」という雑貨屋で白や自然色を基調とした雑貨を置いていて、ちょっと気になったが、店の中で見ているのはみんな女の子で入りづらかった・・・。でも、よく見るとみんなかわいいんだよねー。

迷わず入る事にした・・・。

白い陶器の皿とか探していたので、丁度いいなと思って、ふと品物の陳列棚に目をやると、「105」と書かれた小さいシールが貼ってあった。

もしや、と思ったら、この店に置いてあるほとんどの品物が105円なのだ。

ちょっと驚いたと同時に、テンションが上がってきて、気づいたら、女の子に囲まれているというのもあるが変な汗をかいていた。

シンプルで安っぽくなく、とても100円には見えない・・・。

いろいろ目移りしたが、中皿2枚、小皿3枚、バターナイフ2種類、箸5本セットの計8点買いでたった840円。

地下街でも人通りも少ないこんな場所にいい店あったんだなー。
女の人の安くていいものを探す嗅覚ってすごいよなーって感心してしまった。

今日のバンゴハンは●揚げ出し豆腐
●豚肉の生姜焼き
●ニンジンのごま和え

揚げ出し豆腐のつゆの味が薄くてなんかしっくりこないんだよねー。

バンゴハン

今日はオーソドックスな料理を作ってみた。
●鶏のからあげ
●アスパラのゴマ和え
●ぺちょら漬け

我ながら、からあげは、よく居酒屋で出てくるような感じに仕上がったと思う。小麦粉じゃなくて片栗粉をからめてころもにすると粉がふいたようになるんだね。勉強になった。

ぺちょら漬けは田舎の特産品で正月帰ったときに買ってきたものだ。作り方をネットで調べてみたら、生のなすを水につけて完全に色抜きしたものを、青とうがらしを効かせて塩漬けにするらしい。食べた後にちょっと辛味が遅れてやってきて白いごはんによく合う。昔から食卓にある顔なじみのいいやつである。